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天等辣椒,鲜香爽辣惹人爱
发布日期:2018-06-13 18:13:35来源:崇左新闻网-左江日报 阅读:50

    如果说,每个地方都有自己的代表性味道,那么代表天等味道的一定是辣。


    天等被称为“中国指天椒之乡”,其特有的土质和山区气候条件,使种植的指天椒肉厚、色泽鲜红,味辣而辛,醇香浓郁,品质独特。因此,天等辣椒酱具有得天独厚的地域品牌优势。


    指天椒可直接作为调料食用,也可加工腌制成辣椒酱、酸甜辣椒罐头等产品,还可以提取制成辣红素、辣椒素等精品。特别是天等辣椒酱,选料精致,加工独特,原料以天等指天椒为主,新鲜大蒜为辅,碾碎后用当地特产高度酒充分搅拌混合,再密封泡制而成。


    每年9月至12月是天等指天椒成熟的季节,也是制作辣椒酱的最好时机。摘下来的新鲜指天椒经过清洗,用祖辈留下的石臼和木杵作为加工工具。天等正宗土椒因为含有香樟醇、香茅醇等各种挥发性油,所以特别香,木杵舂下时,可以很清晰地看到辣椒皮薄肉厚的特性,而辣椒的香味在木杵和石臼的撞击声中渐渐飘散开……


    天等是广西唯一指定的指天椒产品出口基地,从2010年起,天等每年都举办指天椒节,为本地企业与越南、老挝、马来西亚等东盟国家企业贸易往来搭建平台。同时,利用每年在南宁举行的中国—东盟博览会及我市举办的推介会等商机,不遗余力地推介本地指天椒产品。目前,该县有辣椒酱生产企业6家,年总产值1亿元以上。小小指天椒不仅占据了人们的餐桌,鼓起了天等人的钱包。

 

图为天等指天椒酱。

编辑:黄绍松
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